Ail rocambole

Description

Ail rocambole (Allium scorodoprasum var. bulbiferum)

L’ail rocambole est une variété ancienne et originale d’ail, appréciée autant pour sa saveur que pour son allure décorative. Sa particularité ? Il produit des bulbilles aériennes en haut de sa tige spiralée. Vivace et très rustique, il peut rester plusieurs années en place au potager, se naturalisant facilement. Ses feuilles plates et tendres se consomment comme de la ciboulette, ajoutant une note d’ail doux aux plats de saison. 🌱

🌻 Caractéristiques

• Famille botanique : Alliacées

• Type : plante vivace à bulbilles comestibles

• Hauteur : 40 à 80 cm

• Feuillage : long, plat, vert pâle, comestible

• Particularité : produit des bulbilles aériennes au sommet d’une tige spiralée

• Cycle : vivace rustique, reste en place d’année en année

🌞 Exposition & sol

• Exposition : plein soleil ou mi-ombre

• Sol : léger, bien drainé, plutôt pauvre

• pH : neutre à légèrement alcalin

• Type de sol : sablonneux à limono-argileux, éviter l’excès d’humidité

🌱 Plantation

• Meilleure période : mars à mai

• Espacement : 20 à 30 cm entre les plants

• Profondeur : 3 à 5 cm

• Lieu : potager ou massif ornemental

🧄 Culture & entretien

• Difficulté de culture : débutant

• Résistance aux maladies : excellente

• Arrosez modérément, uniquement en cas de sécheresse prolongée

• Limitez la concurrence des mauvaises herbes autour du pied

• Pas besoin de déterrer les plants : ils se multiplient naturellement

• Peut rester en place plusieurs années, se multiplie par bulbilles aériennes

🧺 Récolte

• Feuillage : à récolter vert, au printemps ou début d’été, comme la ciboulette

• Bulbilles aériennes : à récolter en été, avant leur chute naturelle sur le sol

• Bulbes souterrains : rarement récoltés mais également comestibles

🧊 Conservation

• Feuilles : à consommer rapidement, fraîches ou ciselées

• Bulbilles : se conservent plusieurs mois dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière. Peuvent être confites dans du vinaigre ou replantées

🍴 Utilisation en cuisine

• Feuilles : fraîches, ciselées, en garniture d’omelettes, tartinades, fromages frais…

• Bulbilles : goût doux d’ail, parfaits en pickles ou pour aromatiser une huile ou un vinaigre

• Moins fort que l’ail commun, il est idéal pour une cuisine subtile et digeste

🌿 Le petit truc du jardinier

Plantez quelques pieds d’ail rocambole dans un massif fleuri ou le long d’une bordure : sa tige spiralée et ses perles aériennes lui donnent un charme décoratif unique. Un bon moyen de joindre l’utile à l’agréable !

🧭 Résumé technique