Artichaut Imperial Star

Description

Artichaut (Cynara scolymus)

Plante emblématique du potager méditerranéen, l’artichaut est une vivace aux allures majestueuses, cultivée pour ses fleurs comestibles charnues et savoureuses. Ses grandes feuilles argentées et son port graphique en font aussi une plante ornementale remarquable. Il est tout autant apprécié dans l’assiette que dans le jardin.

🌻 Caractéristiques

• Famille botanique : Astéracées

• Type : plante vivace cultivée souvent comme bisannuelle

• Hauteur : 1,20 à 1,80 m

• Feuillage : ample, découpé, gris-vert, très décoratif

• Floraison : capitules globuleux (fleurs) à récolter avant épanouissement

• Partie comestible : le réceptacle floral (appelé « fond d’artichaut ») et les bractées charnues

🌞 Exposition & sol

• Exposition : plein soleil

• Sol : riche, profond, frais et bien drainé

• pH : neutre à légèrement alcalin

• Type de sol : argilo-limoneux ou humifère

🌱 Plantation

• Meilleure période : mars à mai pour les œilletons ou jeunes plants ; automne dans les régions douces

• Espacement : 1 m en tous sens (prévoir de la place !)

• Lieu : potager ou massif structurant

🌿 Culture & entretien

• Difficulté de culture : intermédiaire

• Résistance aux maladies : bonne, mais attention aux limaces et au gel

• Arrosez régulièrement en été, sans excès

• Paillez généreusement pour conserver l’humidité et limiter les adventices

• Supprimez les hampes florales défleuries pour favoriser la production

• Dans les régions froides, protégez le pied en hiver avec un paillage épais ou une butte de terre

🧺 Récolte

• Récoltez les têtes avant l’ouverture des fleurs, quand elles sont bien serrées

• Généralement entre juin et septembre, selon la date de plantation et la variété

• Coupez avec un couteau à 10 cm sous le capitule

🧊 Conservation

• Les artichauts se conservent quelques jours au frais, mais se consomment rapidement après récolte

• Pour une conservation plus longue, ils peuvent être cuits puis mis en bocaux ou congelés

🍴 Utilisation en cuisine

• Les artichauts sont délicieux cuits à la vapeur, à l’eau ou en gratin

• Les fonds d’artichauts s’intègrent parfaitement aux quiches, tartes salées, salades tièdes, plats de pâtes ou risottos

• Jeunes, ils peuvent être confits à l’huile d’olive ou farcis

• Riche en fibres, en antioxydants et en cynarine, l’artichaut est réputé pour ses vertus digestives et détoxifiantes

🌿 Le petit truc du jardinier

Plantez les artichauts en bordure du potager ou dans un massif, où leur silhouette spectaculaire apportera de la structure. Pensez à renouveler les pieds tous les 3 à 4 ans pour maintenir une bonne production.

🧭 Résumé technique